« Полное лунное затмение 03-03. 2026 г. | Главная | Намерения. »
Пастушья сумка.
Автор: Людмила | 05 Мар 2026
Эта травка весной прорастает одной из первых, только у нас она растет как сорняк, а в Китае ее специально выращивают на полях, собирая за год несколько урожаев. И хотя ее родина — Китай, она успешно расселилась по всему свету. Мы знаем ее под названием пастушья сумка. Ботаники — по латинскому названию Capsella bursa-pastoris (bursa-pastoris с латинского тоже переводится как «пастушья сумка»). А китайцы называют ее 荠 (jì). И — судя по обозначению одним иероглифом, это слово очень-очень древнее.
Его история восходит к периоду Весен и Осеней, к VI в. до н.э. В «Книге песен» («Долина ветра в северном ветре») (《诗经·邶风·谷风》, Shījīng·Bèifēng·Gǔfēng) упоминается: «Кто говорит, что горькие травы горьки? Их сладость подобна пастушьей сумке» Это самое раннее известное на сегодня описание пастушьей сумки. Более чем через 400 лет, в эпоху династии Хань (206 г. до н. э. — 220 г. н. э.), в «Эрье» (《尔雅》), родовом словаре, записано, что «пастушья сумка сладка, и люди используют ее листья для приготовления солений и супов, которые также очень вкусны» Это считается самым ранним письменным свидетельством о том, что пастушья сумка съедобна. В конце династии Северная Вэй (533—544 гг. н.э.) «Цимин Яошу» (《齐民要术》) (первая сельскохозяйственная энциклопедия Китая) официально включила пастушью сумку в список овощных культур. И до сих пор пастушья сумка — один из главных ингредиентов весенних блюд в Китае. Она обладает высокой питательной ценностью, содержит большое количество витамина С и каротина, которые помогают укрепить иммунную систему организма. В Нанкине существует народный обычай есть цветы пастушьей сумки, сваренные с яйцами, в Праздник Шанси на 3-й день 3-го лунного месяца.
Пастушья сумка в Китае считается и лекарственным растением. В «Избранных записях известных врачей» записано, что пастушья сумка оказывает гармонизирующее действие на селезенку, способствует диурезу, останавливает кровотечения и улучшает зрение. За многовековую историю в Китае выведено много сортов пастушьей сумки — крупнолистная, мелколистная с плотной розеткой, с красными листьями и т.п.
А в китайской культуре она используется как символ добродетельного человека, указывая на то, что у добродетельного человека высокие устремления. Пастушья сумка символизирует отсутствие страха перед холодом, терпение и скромность, а также отсутствие показной роскоши.
Вот такая интересная и полезная травка!
В некоторых провинциях употребление в пищу пельменей из пастушьей сумки символизирует «процветание и богатство».
Основные ингредиенты: пшеничная мука (600 г), свинина (лопатка или грудинка) (300 г), пастушья сумка (500 г)
Приправы: зеленый лук (25 г), имбирь (5 г), соль (10 г), сахар (10 г), соевый соус (25 г), молотый перец (2 г), кунжутное масло (20 г).
Пастушья сумка богата витамином С и каротином, которые помогают укрепить иммунную систему . Она также может снижать уровень липидов, понижать кровяное давление, улучшать пищеварение и лечить сухость глаз, ночную слепоту, спазмы в желудке, язвы желудка, энтерит и т. д. Кроме того, она обладает некоторыми противовирусными свойствами, предотвращает обморожения, обладает противораковым действием и улучшает пищеварение.
Поделиться в соц. сетях
Темы: Это вкусно и полезно. | Ваш отзыв »